Ciceronen ger sitt personliga avtryck på resan

Go Slow Travel har inga reseledare i traditionell bemärkelse, utan tillhandahåller istället en resident expert på den lokala gastronomin, som blir gästernas ciceron under vistelsen i Toscana.

Berit Lyregård dukar upp till matlagningsspecial

Berit Lyregård har i 10 år varit Dagens Nyheters matskribent. Hon har givit oss spännande och smakrika recept varje vecka. I två böcker har hon plockat fram det bästa ur hennes skafferi. I boken "Smaker" (2001) får vi ta del av hennes 10 favoritkryddor. "Det lilla köket" (2003) är en samling av hennes publicerade recept från tiden på Dagens Nyheter. Idag har hon övergått till frilansverksamhet med inriktning på sitt brinnande intresse för mat men nu även för resor.

"Min känsla för genuin italiensk mat väcktes när jag för ganska många år sedan hyrde lägenhet i en liten italiensk kuststad. Signorina Emilia som hushållade åt sin bror, vår hyresvärd, var en fantastisk matlagare. Hon tyckte att även en ung svenska borde lära sig laga sådana självklarheter som en långkokt tomatsås och risotto med vongole, de små musslorna köpta direkt av fiskaren vid stranden.Vinet som förstås skulle vara till, tappades upp i medhavd flaska på cantinan som doftade källare och av åratals vinutskänkning."

"Söndagsmiddagarna på stans bästa pensione var en härlig men ganska mastig historia, alltid tre rätter. Ofta en stor tallrik pasta, kyckling med rosmarin och ugnsstekt potatis, perfekt mogna persikor, aprikoser och druvor svalkande i en skål kallt vatten."

"Sen dess har jag rest mycket i Italien och prövat de varierande köken i många regioner. Gemensamt är att maten nästan alltid är god och vällagad men sällan tillkonstrad. Och i varje region är man extremt stolt över sina produkter och speciella rätter.Toscanas crostini med kycklinglever ser ganska murrig ut men smakar gudomligt. Sparrisrisotton i Florens var inte garnerad med en enda sparrisknopp, allt var kokt till en grågrön tunn risgröt, men med en underbar smak av sparris och vin. Med ett lätt vitt vin att dricka till blev det en matupplevelse att minnas. Som matskribent på Dagen Nyheter har jag haft förmånen att träffa italienska kockar och delta i matevenemang som breddat min kunskap om det mångskiftande Italien."

"Med matlagning och kulinariska utflykter vill jag förmedla min kärlek till den italienska maten."

---